In un momento storico complicato, presentare la propria azienda sul web e sui social può assumere un’incidenza fondamentale. Già da diversi anni, la presenza nel mondo digitale è un fattore imprescindibile per ogni realtà professionale, e in uno scenario molto competitivo incrementare la propria visibilità, avere a disposizione un sito web accessibile ogni momento e creare soluzioni mobile friendly è diventato un principio essenziale per qualsiasi attività. Incrementare la propria trasparenza, costruire l’identità del proprio brand, attuare strategie promozionali e di vendita all’avanguardia, basate su un sistema che consenta una facile identificazione di prodotti o servizi ben definiti, è diventato il primo passo per allargare il proprio bacino d’utenza, comunicare i propri valori aziendali e ripartire al meglio.
E così anche i grandi maestri pasticceri sono sbarcati su internet: anche i più restii a fare i conti con i social hanno dovuto misurarvisi, così come la necessità di metter su servizi di vendita on line e consegna a domicilio ha spinto molte attività a riorganizzare la propria presenza su internet. Per questo motivo FB ha voluto rendere onore e premiare due attività artigianali che nel corso dell’anno si sono distinte per il loro impegno nel costruire un’identità digitale che rispetti quella del loro punto vendita. In qualità di sponsor della Guida Pasticcerie e Pasticcerie di Gambero Rosso, lo scorso 30 novembre FB ha incontrato a Roma i due premiati per la Migliore Comunicazione Digitale, Michel Paquier della pasticceria Douce di Genova e Andrea Besuschio della pasticceria Besuschio di Milano, in occasione della presentazione ufficiale della Guida, giunta all’undicesima edizione.

Difficile parlare di ripartenza per Douce Genova. Perché in realtà non si è mai fermata. Anche grazie all’utilizzo dei social e a quella che Michel Paquier, maître pâtissier e genovese d’adozione, chiama “la buona comunicazione sul web”. È così, anche un professionista che si è inserito all’interno dell’establishment della Pasticceria italiana più raffinata, conquistando notorietà e maggiore consapevolezza, ha iniziato ad appassionarsi alle nuove regole di comunicazione phygital, scoprendo come sopperire alle chiusure forzate in tempo di lockdown grazie a strumenti di vendita alternativi. E non è un caso che proprio Michel, in occasione della presentazione della guida Pasticceri & Pasticcerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso, ha ricevuto il premio della Migliore Comunicazione Digitale. Un premio meritato e sentito, per chi si impegna ogni giorno a realizzare una comunicazione attenta e curata, calibrata su foto di grande impatto emozionale e storie piacevoli e delicate come le sue specialità.

Una comunicazione che gioca con il gusto, l’armonia e l’equilibro, ma che sa anche parlare al cuore senza troppi giri di parole o frasi ad effetto. Racconti che arrivano alle persone con sincerità e che trasmettono tutta la passione che Paquier mette nel suo lavoro. Attraverso contenuti semplici, ma mai banali, Michel punta su ciò che ha di più prezioso: il suo prodotto, fatto con amore e con rispetto, portando a conoscere l’essenza della sua pasticceria. Noto anche al grande pubblico per le partecipazioni a diverse trasmissioni per appassionati della pasticceria, ha trasformato il suo sito in un vero e proprio e-commerce, aumentando revenue e awarness del marchio Douce.

“La comunicazione digitale è imprescindibile. Il periodo del lockdown ha accelerato la nostra comunicazione attraverso i social, sui quali raccontiamo i nostri prodotti senza fare troppi giri di parole, con foto e descrizioni. Certamente i social rappresentano un’ottima palestra per sviluppare la comunicazione, anche per la nostra consegna a domicilio, che se un tempo non era considerata adesso rappresenta un valido alleato.”

Il lockdown prima e le restrizioni poi hanno dunque dimostrato, anche per le pasticcerie, l’importanza della comunicazione digitale, convincendo tutti ad aggiornare siti, organizzare al meglio la vendita on line, elaborare sfiziosi box per asporto e delivery. Finita la fase più critica, si è tornati nei laboratori con la consapevolezza che tutto è cambiato e che occorre dare spazio all’inventiva, senza mai abbandonare la tradizione.
Ne sa qualcosa anche Andrea Besuschio, professionista completo dell’arte pasticcera, saldamente radicato alle sue origini e al suo territorio, eppure in grado di rinnovarsi costantemente attraverso un quotidiano lavoro di studio, ricerca, sperimentazione. Fedele alla lunga tradizione familiare, fatta di ricettazioni classiche, dolci da viaggio e grandi lievitati, Andrea ha saputo innovarsi creando quotidianamente ambientazioni web e social riconoscibili e in linea con le linee di un’attività storica e prestigiosa, tanto da meritarsi anch’egli il premio della Migliore Comunicazione Digitale. Tutti i tratti caratteristici della pasticceria Besuschio, dall’accurata selezione delle materie prime alla cura delle tecniche, dalla passione e il rispetto per l’eredità della tradizione allo studio attento e la ricerca, sono racchiusi nella scelta raffinata delle immagini presenti sulla pagina web. Immagini che descrivono tutto l’impegno nel garantire l’antica arte pasticcera e che rappresentano il marchio di un’autenticità italiana fatta di sapienza ed esperienza, ma anche di studio continuo e voglia di sperimentare.

Quanto importante ritenete sia, oggi, la comunicazione digitale per la vostra attività?
Molto, la comunicazione digitale è importante in ogni settore, soprattutto nel nostro, rivolto direttamente al cliente che spesso è curioso e vuole saperne di più sui prodotti. Attraverso la comunicazione digitale il bacino di clientela che si può raggiungere e a cui si può comunicare la propria passione e tradizione è sicuramente maggiore.

Quali servizi offrite tramite i canali digitali e con quale riscontro? Quali altri servizi vorreste eventualmente introdurre in futuro?
Il sito internet, lo shop online e soprattutto la pagina Instagram, dove offriamo servizi di informazione sui prodotti, foto e video sul nostro metodo di lavoro e su come vengono realizzati i nostri prodotti. E poi gli ordini online, sia tramite messaggi diretti su Instagram che tramite shop online.
In futuro ci piacerebbe ampliare le spedizioni ai prodotti maggiormente deperibili e fragili che necessitano di una conservazione particolare come, pasticcini, torte e monoporzioni.

La situazione che stiamo affrontando come ha cambiato la vostra strategia di comunicazione digitale, se l’ha cambiata?
Quando è scoppiata la pandemia ed è iniziato il lockdown a marzo del 2020 non avevamo ancora lo shop online, ed è stato grazie alla pagina Instagram e alle richieste dei nostri clienti che abbiamo organizzato le consegne a casa. A novembre 2020 è partito lo shop online e abbiamo potuto soddisfare più facilmente ogni richiesta. Abbiamo sempre avuto in programma di realizzare lo shop online, ma l’avvento della pandemia l’ha reso particolarmente necessario, avendo rinunciato per mesi al servizio al tavolo e dovendo soddisfare le richieste di viveva fuori comune o abbastanza lontano da non poter venire a comprare i prodotti. Grazie alle sponsorizzazioni e alle pubblicazioni su Instagram abbiamo ottenuto degli ottimi risultati.

Quali elementi avete voluto inserire nel sito e in generale nella comunicazione digitale per rispecchiare al meglio l’immagine del vostro locale?
Prima di tutto siamo una famiglia, e una delle cose che ci sta più a cuore è la nostra Storia. Sul sito questo è particolarmente evidenziato, e abbiamo cercato di fare lo stesso anche nella pagina Instagram, in cui abbiamo raccontato a “puntate” la nostra storia, partendo dal libro che racconta il nostro negozio e la nostra famiglia.

Chi segue la comunicazione digitale all’interno della pasticceria? Vi appoggiate a un’agenzia esterna del tutto o in parte?
Federica, la ragazza di mio figlio Anselmo, si occupa della nostra comunicazione. Segue principalmente la nostra pagina Instagram e la realizzazione di tutto ciò che viene pubblicato. Lei e mio figlio, insieme a un amico programmatore, si sono occupati della realizzazione dello shop online e lo seguono tuttora, aggiornandolo con i nuovi prodotti e seguendo le spedizioni dei pacchi e il rapporto con il cliente. Ci è sempre piaciuto fare le cose in famiglia.